Проиграть видео

Кухня

Тысячи лет назад, когда страна производила в изобилии и разные народы украшали эту территорию в сердце Европы, различные вкусы и ароматы смешивались друг с другом, а природа и ее плоды становились все богаче новыми ингредиентами и способами приготовления. Жители Республики Сербской являются настоящими гедонистами, когда речь заходит о еде, и всегда готовы ей бескорыстно делиться. Гастрономическая карта Республики намного шире, чем просто еда, это уникальный подход к ней, отличающийся безграничным уважением и любовью.

Сыр

Результатом смешения культур на этой территории стали уникальные способы приготовления различных видов сыра. Как обязательная часть рациона каждой семьи, сыр является частью гастрономической самобытности Республики Сербской.

Начиная с севера и всемирно известного бренда Траппист, с его уникальным и секретным рецептом из монастыря Мария Звезда около Баня-Луки, и мягкого сыра Base из окрестностей Петроваца, вплоть до знаменитого каймака и торотана, для любителей сыра с терпким запахом.

В Республике Сербской есть свой сыр «моцарелла», известный как «шкрипавац» (серб. Škripavac) и получивший свое название из-за характерного звука, «скрипа» во рту во время еды.

Если вы хотите почувствовать дух Средиземноморья, тогда вашим выбором должен стать сыр в оливковом масле из городов Требинье и Любинье. Герцеговинское солнце и терпение местных жителей делают этот сыр исключительным.

Хлеб

Самой важной частью гастрономического изобилия Республики Сербской является хлеб. Разнообразие цивилизаций, различные климатические условия – все это привело к появлению различных видов хлеба и многочисленных рецептов его приготовления.

Когда речь заходит о каким-либо праздновании, предпочтение отдается домашнему хлебу или погаче (серб. Pogača), легкость приготовления делает этот хлеб еще более аутентичным.

Уштипки (серб. Uštipci) с сыром насыщенного вкуса или каймаком являются неотъемлемой частью стола во всей республике.

Краишка масленица (серб. Krajiška maslenica) - типичное блюдо мягких равнин, которое состоит всего из нескольких слоев теста, дополненных ароматом сливочного масла или топленого жира.

Если вы любитель кукурузной муки, тогда проя станет Вашим лучшим выбором. Наслаждайтесь ее золотистым цветом и хрустящей корочкой.

Герцеговинский хлеб, который выпекается на камне или в особой емкости (сач серб. ispod "sača") и состоит всего из нескольких ингредиентов, является еще одним доказательством того, что меньше значит больше.

Пита

различные виды пирогов, которые по-сербски называют пита. На протяжении богатой истории нашего народа жители Республики Сербской особенно гордятся различными питами с необычными названиями и превосходным вкусом, такими как гужвара (серб. Gužvarа), названная в честь своей особой структуры (сербский глагол – згужвати - «смять» - прим. переводчика), или клюкуша (серб. Kljukuša) - превосходная комбинация домашнего картофеля, кабачков и лука с тестом.

Если вы уже влюблены в каймак, то вам придется по вкусу цицвара (серб. Cicvara), одна из самых старых пит, состоящая всего из четырех ингредиентов. Любителям кукурузной муки рекомендуем прояру (серб. Projara), которая представляет собой проверенное сочетание шпината и кислого молока, или преснац (серб. Presnac), который известен различными современными версиями, но с традиционной основой: кукурузная мука, яйца, вода и сливочное масло.

Познакомьтесь с горой Козара в северной Республике Сербской, попробовав питу козарачка квргуша (серб. Kozaračka kvrguša).

Завтрак

У жителей Республики Сербской есть мудрое выражение - «Большой завтрак для большого дня».

Сербская кухня отличается большими и «калорийными» блюдами для начала дня.

Поэтому попара (серб. Popara), комбинация дробленого хлеба, кипятка и каймака - истинный представитель традиционного сербского завтрака, также известного как «завтрак пастуха».

Пура (серб. Pura) или качамак (серб. Kačamak), любимые всеми жителями Республики Сербской, после выпечки должна быть перемешана деревянным половником, который называют «пурача» (серб. Purača). Если же для вас звучит заманчиво сочетание молотой пшеницы и вареного мяса, тогда кешке (серб. Keške) - отличный выбор для вашего сербского завтрака.

Почувствуйте дух прошлого, попробовав лукмире (серб. Lukmire), блюда, состоящие из домашней муки с зеленым луком, сыром и смешанное с хлебом, или насладитесь особой пастой омач (серб. Omač), приготовленной со сметаной или молоком.

Блюда национальной кухни

Иллирийские, римские и османские блюда обусловили разнообразное гастрономическое предложение Республики Сербской, которое может удовлетворить даже самые изысканные вкусы.

Познакомьтесь с гостеприимством хозяина, попробовав сач (серб. Sač) или пеку (серб. Peka), что представляет собой особый способ приготовления мяса, рыбы или овощей в особой металлической посуде, покрытой углями и пеплом.

Чевапы (серб. Ćevapi) - неотъемлемая часть любой туристической поездки в Республику Сербскую. Насладитесь особой рецептурой приготовления мясного фарша и специй и не забудьте, что чевапы лучше всего пробовать с домашним каймаком и луком.

Зимой в Республике Сербской стоит попробовать шкварки (серб. Čvarke), хрустящие кусочки свиного сала, покрытые перцем, солью и белым луком.

Посетите гору Мотаицу и попробуйте наивкуснейшую дичь, приготовленную по старому рецепту, или проведите день в роли пастуха, съев шницель по-пастушьи, свиную котлету с секретной смесью пряностей.

Присоединитесь к герцеговинскому образу жизни и попробуйте пршут или сушеного ягненка с капустой и другими овощами, известного как «каштрадина» (серб. Kaštradina).

Десерты

Дополните свое гастрономическое приключение уникальными и вкусными сладостями сербской кухни, приготовленными из сочных фруктов и под большим влиянием османской культуры.

Кухня Республики Сербской таит и следы древней Персии. Убедиться в этом стоит, отведав туфахие, яблоки с грецкими орехами и сахаром. Вы интересуетесь периодом султаната на этой территории? Попробуйте баклаву, хрустящее, сытное тесто с рублеными грецкими орехами, или тулумбе, жареное тесто, пропитанное сахарным сиропом.

Если вам нравится пробовать новые вкусы, попробуйте раскрыть секрет смеси трав в апуре - десерте из сухой сливы, груш и яблок.

Насладитесь аутентичными рецептами традиционных сербских пит с яблоками и вновь влюбитесь в потрясающее сочетание местных яблок и корицы.

Напитки

Завершите свое гастрономическое приключение одним или несколькими бокалами национальных напитков Республики Сербской и почувствуйте новые масштабы аутентичной и уникальной сербской кухни.

Наши традиционные напитки - это больше, чем напитки. Неминуемая ракия, приготовленная перегонкой ферментированных фруктов в дистилляционном котле. Это не просто напиток, это феномен, который прославляет жизнь, дополняет счастливые события в жизни местного населения, а также и самый распространенный способ оказать гостям приветствие. Ракию делают из разных фруктов, но самыми популярными являются слива, груша, виноград и яблоки.

Климат в южной части Республики Сербской позволяет выращивать благородные сорта винограда и производить высококачественные вина. Посетите Требинье и почувствуйте дух Средиземноморья, попробовав местное вино Герцеговинский Вранац, вино рубиново-красного цвета, которое идеально дополнит мясо ягненка или телятину.

Для ценителей белых вин наилучшим выбором станет жилавка. Это вино желтовато-зеленоватого цвета превосходно сочетается со всеми видами морской и пресноводной рыбы.

Туристическая организация
Республики Сербской

Бана Милосавлевича, дом 8
78000 Баня-Лука
Республика Сербская
Босния и Герцеговина

Информация

Подпишитесь на нас